Buscan generar proyecto para alimentos sanos en escuelas del Edomex

19 de Julio de 2026

Autor: Bernardo Jasso

El director general del Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología (COMECyT), Víctor Ávila Akerberg, expuso que a través de la Universidad Mexiquense del Bicentenario, buscarán generar un proyecto en el que se crean productos y alimentos sanos para poderlos distribuir en las escuelas mexiquenses y así contribuir a una mejor alimentación de las y los estudiantes.

“Que se aproveche la coyuntura de la prohibición de la comida chatarra en las escuelas y en vez de eso, productores y emprendedores mexiquenses ofrezcan alimentos sanos, sabrosos y accesibles”, explicó.

Añadió que para poder diseñar este proyecto, se requiere conformar un grupo interdisciplinario que sepa de alimentos, psicología, economía, nutrición, logística, agricultura, ganadería, política pública, entre otro elementos.

“Buscando que de manera lógica y natural, las niñas, niños y jóvenes en las escuelas cambien algunos de sus hábitos y generen orgullo y arraigo por la comida de sus territorios, recuperando sus paladares y reconociendo que somos lo que comemos”, remarcó Víctor Ávila Akerberg.

Puso de ejemplo que en Oaxaca en 2014, se tardó seis años en bajar el consumo de productos denominados chatarra en las escuelas, pero se puso en marcha una política pública de participación de productores locales de cada región y encontraron la manera de ofrecer alimentos y bebidas acorde a cada demarcación.

Agregó que de igual forma durante el 2022 en Jalisco se comenzó a integrar un padrón en la materia, lo que hizo que en dos años el 40 por ciento de sus escuelas ya realicen compras locales en beneficio de las y los alumnos.

Víctor Ávila Akerberg añadió que la entidad mexiquense es número uno nacional en la producción de haba verde, tuna, avena y carne de ovinos, así como cuarto productor en maíz de grano y tercero en aguacate, porque podrían comenzar con estos elementos para generar alimentos atractivos para los estudiantes mexiquense.

Por último dijo que apenas esta comenzando este proyecto con la Universidad Mexiquense del Bicentenario, por lo que estarán trabajando con autoridades y académicos de las 36 sedes de esta institución.